Како прерадити какао махуне - Водич за припрему какао махуна | happilyeverafter-weddings.com

Како прерадити какао махуне - Водич за припрему какао махуна

Чоколада мора бити једна од главних слабости човјечанства, то је кафа која се одлично слаже с чоколадом. Историјски, ратови су се водили због укусног пасуља, јер је пасуљ. Процес прављења чоколаде почиње прерадом какао зрна. Припрема какао граха захтева озбиљне напоре пре него што се претвори у свиленкасту, слатку чоколадну бару.

Ако сте заинтересовани за прављење чоколаде, прочитајте како бисте научили како да прерађујете махуне од какаа.

О припреми какао махуна

Правилна прерада зрна какаа је подједнако важна као и кафа у зрнима, а једнако дуготрајна и сложена. Први редослед пословања је берба. Дрвећа какаа уроди плодом када су стара 3-4 године. Подочњаци расту право из дебла стабла и могу дати 20-30 махуна годишње.

Боја махуна зависи од сорте дрвета какаа, али без обзира на боју, у унутрашњости сваког махуна налази се 20-40 зрна какаа прекривених слатком белом пулпом. Након што је грах сакупљен, започиње прави посао претварања у чоколаду.

Шта радити са какао подовима

Једном када су махуне побране, отворене су. Пасуљ изнутра се вади из махуна и оставља да ферментира пулпом око недељу дана. Резултирајућа ферментација спречиће пасуљ да касније не клија и ствара робуснији укус.

Након ове недеље ферментације, пасуљ се суши на сунцу на простиркама или коришћењем специјалне опреме за сушење. Затим се пакују у вреће и превозе до места где ће се обавити стварна прерада какаа.

Како прерадити какао махуне

Једном када сушени пасуљ стигне у постројење за прераду, они се сортирају и чисте. Суви пасуљ се пукне, а струје ваздуха одвајају љуску од кључа, мали комадићи који се користе у процесу прављења чоколаде.

Тада, баш као и зрна кафе, магија започиње процес печења. Пржење какао зрна развија окус чоколаде и убија бактерије. Корице су печене у специјалним рернама док не постану богате, тамно смеђе боје са дубоком аромом и аромом.

Једном када су печенке печене, млеве се док се не утеку у густу чоколадну масу која садржи 53-58% какао маслаца. Маса какаа се пресова за екстракцију какао маслаца, а затим се хлади, при чему се очврсне. Ово је основа за даље чоколадне производе.

Иако сам скраћивао праксу прераде какаа, припрема какао зрна је заправо прилично компликована. Тако је и узгајање стабала и жетва. Знање колико времена треба да се направи овај омиљени слаткиш требало би да помогне човеку да још више цени посластице.