Макробиотски принципи | happilyeverafter-weddings.com

Макробиотски принципи

Историја макробиотике

Џорџ Охсава је покушао да интегрише Зен будизам, азијску медицину, хришћанске науке и неке аспекте западне медицине: веровао је да је једноставност кључна за оптимално здравље: он је препоручио десет прогресивно рестриктивних фаза, од којих је последњи био само смеђи пиринач и вода. Његова верзија макробиотичке исхране је врло рестриктивна и није широко препоручена од стране макробиотских савјетника за исхрану.
Са друге стране, Мицхио Кусхи је проширио на макробиотску теорију Охсава и отворио Институт Кусхи у Бостону 1978. године. Донио је макробиотску исхрану нешто ближе масама или рецимо да је он одговоран за популаризацију макробиотика у западном свету. Он је вођа макробиотског начина живота: према његовим учењима, макробиотика није само дијета, већ само врста терапије - макробиотика је начин живљења.

Макробиотска дијета

Као и већина људи који једу "обичну" исхрану, пратите прехрамбену исхрану, тако да постоји макробиотичка пирамида, препоручено од стране Кусхи института.


50-60% сваке од њих треба да се састоји од целог зрна. Цела зрна обухватају: смеђи пиринач, јагодичасто пшенично брашно, јечам, просо, раж, кукуруз, хељде и остала цела зрна. Најбоље су јести куване. Са друге стране, повремено се могу једити ваљани зоб, резанци, тестенине, хљеб, печена роба и други производи од брашна.
Поврће представља 25 до 30% дневног уноса хране. Најбоље је да до једне трећине укупног уноса поврћа може бити сирова. У супротном, поврће треба паре, кувати, печено и закусити. На главним макробиотским принципима тврди да је најбоље јести сезону и локални поврће.
Локалним плодовима је дозвољено да једу неколико пута недељно, док се тропско воће попут манга, ананаса, папаје треба избегавати.


Следбеник макробиотичке исхране треба јести 5-10% дневног уноса хране, што је једна или две чаше супе дневно. У макробиотичкој исхрани поједу мисо и схоиу супе.
Кувани пасуљ или производи од пасуља, као што је тофу итд. Такође су важан део дневног уноса хране. Они представљају 10% дневног уноса хране.
Морске алге представљају 5% макробиотске исхране, док се животињска храна, као што су риба или други морски плодови, може поједити неколико пута недељно. Уколико конзумирате морске плодове, препоручује се да се једе хрен, исаби, ђумбир, сенф и нарибани даикон како би помогли организму да се детоксификује од ефеката рибе и морских плодова.
Остали производи животињског порекла, као што су месо, живина, јаја и млечни производи нису дозвољени.
Сјеменке и језгре су дозвољене да једу умерено. Исто важи и за десерте, који се могу једити неколико пута недељно, али само од људи који су добро здрави. Шећер, мед, чоколада и остала заслађивачка средства морају се избегавати.
Уља која се користе у макробиотици су нерафинисана биљна уља. Обично се користи тамно сусамово уље, такође кукурузно уље и друго.
Макробиотска исхрана такође омогућава зачине, као што су природне морске соли, шоју, смеђи пиринчани сир, умебосхи сирће, умебосхи шљиве, нарибани корен ђумбира, ферментисане краставице, гомасхио (печено семе сезама), печене морске алге и сецкане палачинке. Осим тога, постоје и други фактори који се морају узети у обзир приликом пратеће макробиотске исхране. Састав макробиотичке исхране је предмет времена у години. На пример, у прољеће треба јести храну са смањеном снажном енергијом, као што су дивље биљке, микроби, лагано ферментирана храна, зрнасте врсте, свеже зеленило. На пролеће се препоручује примена лаганих стилова кувања, као што су парење и кување за краће време. Зими, с друге стране, препоручује се топла и моћна храна, укључујући кореновско поврће, округле поврће и кисели краставац, са више мисо, шоиу, уља и соли. Технологије припреме хране укључују парење, кључање, сирово, охиташи, нисхиме, нитсуке, кинпира, сукииаки, набе, печење пећи, печење у штедљивом притиску, темпура, пржење и морају се користити према времену године.
Макробиотичка исхрана такође зависи од времена дана. Такође је важно да се јело састоји од 5 боја: црвене, бијеле, плаве, жуте и црне; и да су укуси производа који се користе у јелу слатки, горких, оштрих, киселих и соли.
Такође је важно узети у обзир индивидуализиране на основу фактора као што су клима, сезона, старост, пол, активност и здравствене потребе.
Врло важан макробиотички принцип је равнотежа између Иин и Ианг.

Принципи макробиотике

Без обзира да ли јесте макробиотички или не, важно је јести уз традиционалне начине исхране. На пример, Кинези једу риж као главно зрно, кукуруз у Индијанцима, Италијани користе маслиново уље, а не маслац и кисели крајеви уместо умебосхи шљиве итд.
Не губите ништа друго важно макробиотско начело.
Трећи принцип је: јести локално иу сезони. Ово је један од примарних принципа у макробиотици. Једите храну из климе и свеже хране.
Као што је већ поменуто, важно је прилагодити кување сезону године. Током зиме кухати дуже, у пролеће краће или још боље пару. На пролеће и лето утиче напорна енергија, тако да за то време једете лагана јела и лагано уље, а само неколико јаких и дугих јела за одржавање енергије. У јесен и зими треба нам више ватре и енергије како би нас загрејали. Током тог времена користите више уља и соли, и још више врсте кувања и више коренског поврћа.
Пети принцип нас учи да балансирамо ђин (експанзивну енергију) или јанг (уговорну енергију): иин и јанг се користе у класификацији поврћа, зрна, морских алги, сезонских промјена, врсте сечења.
Један од примарних макробиотских принципа нас учи како да уравнотежимо воду, ватру и сол у нашем свакодневном животу.

Прочитајте више: Макробиотичка дијета и вјежба

Ојачава и слабе макробиотичке исхране

Главна јачања ове дијете су влакна богата зрна, поврће и пасуљ. Све то недостаје у нашем савременом, брзом свету. Макробиотска исхрана је ниска засићена маст и високо у фитоестрогеном. Пхитоестрогени помажу у уравнотежењу женских хормона и помоћу ПМС-а, менопаузе и превенција рака дојке.
С друге стране, постоје и неке опасности у макробиотичкој исхрани, која је ниска у месу, беланчевинама, шећером млечних производа, витамину Б12, гвожђу, магнезијуму и калцијуму. Неки нутриционисти сматрају да је макробиотска исхрана превише рестриктивна и недостаје храњивим састојцима, као што је већ поменуто.

#respond