Глутен нетолеранција: чињенице | happilyeverafter-weddings.com

Глутен нетолеранција: чињенице

Нетолеранција глутена је куга нашег времена. Док неки људи имају истиниту, медицински дијагнозиран целијачку болест активиран глутеном, многи више мисле да имају глутен "нетрпељивост".

схуттерстоцк-глутен-фрее.јпг

Дакле, шта је глутен, зашто их ови људи не могу толерисати и шта би они требали да једу уместо тога?

Глутен је протеин који се налази у свим уобичајеним зрнима осим пиринча. Његово име долази од латинског за лепак, а технички је протеински полимер који се понаша као ПВА љепило. То је глутен у пшеници који дозвољава хлеб, на пример.

Већина људи је мање-више толерантна или нетолерантна за глутен. Ми смо на континууму, не у два изолована екстрема. Неки људи са нетолеранцијама за глутен могу да једу зоб, који имају низак ниво глутена, али не и пшенице, што је високо у глутенима. Други не могу ни једу пиринач који не садржи глутен, али има протеине сличне глутеном.

Већина нетолеранције за глутен се само-дијагностикује. То има тенденцију да изгледа као да су неки људи бар делимично измислили. Ако ви лично не патите од тога, или се не осећате као ви, осећате се као људи који су то тек измислили. На крају крајева, тешко је рећи да гладни људи у гладним подручјима нису у могућности да једу глутен.

Чињеница је да су они, мада - обично немају избор о томе.

Да бисмо разумели чињенице о глутенима и житарицама, потребно је кратко роњење у историју.

Током већег дела живота наше врсте, семена трава - зрна - представљају мало коришћену храну. Били су сложени да се припреме - за разлику од меса, воћа, ораха, лишћа и јагодичастог воћа, који се могу једити сирови или гомољи, који се лако могу кувати (уз изузетке). Они су били и непродуктивни. Да бисте то разумели, погледајте интернет на неким сликама дивљих зрна. Они су сићушни; замислите да покушате направити хлеб из тога!

И шта се десило?

Вратио се кад су људи схватили да могу селективно сељакати трава. Током дугог периода смо отишли ​​од пуцања и пуцања до обнављања, селективном опоравку - биљили биљке са биљкама које су нам одговарале. Затим смо били вртларство - неке области нашег роминга и ловишта су добиле одређене биљке које су лако расле. Коначно, постали смо пољопривредници. Сада нам је било потребно зрна калорија, које смо узгајали да подржимо већу популацију.

Зрна имају неке од предности: високе су калорије у односу на количину земље која је потребна за њихов раст. Они чувају боље него што се обично раде. Они су храњиво потпунији од већине гомољака.

Звучи као да су сјајне. Па шта је проблем?

Нисмо еволуирали да једемо велике количине зрна. Већина нас има одређени степен проблема са глутеном или врстама протеина који се односе на глутен.

Постоји тест за целиакију, али заиста не постоји за нетолеранцију глутена, мада тестови антитела у столици показују да најмање 30% нас има антитела која су повезана са реакцијама на протеине зрна.

Прочитајте више: Целиац Дисеасе Вс. Осјетљивост не-целиаког глутена

То је пуно људи који то не чине.

Лекари подстичу пацијенте да утврдјују своје толеранције на глутен и друге дијететске факторе који нису опасне по живот, али стварају бол, нелагодност и смањене перформансе. То је најбоље што можемо да урадимо да схватимо пуно ствари. Ако боли, престани да радиш - звучи прилично једноставно, зар не?

#respond