Истраживачи упозоравају на опасности од сојиног млека и других сојиних хране | happilyeverafter-weddings.com

Истраживачи упозоравају на опасности од сојиног млека и других сојиних хране

Недавно је било времена да је млечна формула заснована на соју била пожељна опција за дојенчадима са алергијама, а не другим формулама млечног млека на бази крављег млека. Сојино млеко (за разлику од формуле) такође се сматрао као боља опција за кравље млеко, за коју многи сматрају да није намењена за људску потрошњу - не само за децу, већ и за одрасле.

Ја сам лично "био тамо, урадио то", имала сам веома алергичну бебу која је морала да заустави дојење због апсцеса који је требао бити хируршки исушен. Брзо смо открили да је нетолерантно крављег млијека, па се одлучио за формула млека засновану на соју. Као дете, а док није био у двадесетим годинама, одабрао је сојино млеко уместо крављег млека и постао обожаватељ тофу, који је наравно направљен од сојиног млека. Открио сам да му алергије (као и моје) долазе и одлазе, а док он сада не конзумира много крављег млека, једе несладени млечни јогурт. Он избјегава конзервансе, нарочито натријум бензоат који га чини астматичним и више није обожаватељ производа заснован на сојима, дијелом зато што истраживачи сада признају да не разумемо у потпуности "природа соје".

Проблем за мене, и за многе друге људе, је то што док актуелна истраживања нису коначна, постоје докази да пијући сојино млијеко може штетити нашем здрављу. На срећу једноставно ми се не свиђа укус сојиног млека и сматрам да је текстура тофу непријатна. Иако користим сос од соје за ароме.

Соја и соја прехрамбене производе

Иако соје соје расте хиљадама година, нису се увек користили за храну. Изгледа да је кључ откривање ферментације негде током династије Цхоу од 1134. до 246. пре нове ере (пре заједничке ере, такође БЦ).

Према ријечима Соломона Х Катза, главног и одговорног уредника обимне Енциклопедије хране и културе, сојина се први пут помињу у Кини током ране династије Зхоу, око стољећа прије 2000. године након првог узгоја. Прије тога, биљка соје коришћена је у усеву да би "поправио" азот у тлу.

Катз такође говори о томе колико је кинеска кухиња у великој мери зависила од ферментираних производа соје, укључујући тофу и сојин сос, за који верује да је настао у каснијој Хан династији, од 206. до 21. века до 220. године или АД. Зрно су биле, а јос увек јеле, али обицно само једном ферментисано, јер ово претвара сиров пасуљ у стабилнију форму и помазе дигестију.

Према подацима достављеном у Канцеларији за људске ресурсе и менаџерске услуге (ОХРМС) УС Фоод анд Друг Администратион (ОХРМС), једна од кључних разлога је да соје садрже велике количине "бројних штетних супстанци". То укључује:

  • Ензимски инхибитори који блокирају ензиме, укључујући трипсин, који су потребни за варење протеина
  • Пхитатес (пхитиц ацид) који блокирају есенцијалне минерале укључујући калцијум, жељезо, магнезијум и гвожђе у цревима

Наводи се да само ферментација током дужег временског периода смањује садржај фитата у соји, међутим ефекат блокирања минерала за ову киселину се смањује када се сојини производи једу заједно са месом. Када вегетаријанци једу тофу уместо меса и пију сојино млеко уместо млечних производа, истраживачи су открили да се повећавају ризици од тешког недостатка минерала.

Као што указује дермат, један од главних састојака формулама заснованих на соју за дојенчад је изолат сојиних протеина који има висок садржај фитата. Такође садржи токсични алуминијум и често, моћни канцерогени у облику нитрозамина.

Додаци такође тврде да ферментирани сојини производи, које аутори задржавају, представљају други "сигурни" облик соје, нису нутриционално потпуни и да соја не треба сматрати заменом млека или животињских протеина.

ПРОЧИТАЈТЕ Да ли је соје млеко боље него кравље млеко?

Генетска модификација

Додајући полемикама које се окрећу око прехрамбених производа из соје и соје, соја су једна од многих усева који су генетски модификовани (ГМ) у САД од краја 20. века. Према извештају америчке Агенције за пољопривреду у пољопривреди из 2002. године, пољопривредници су намјеравали да сакупљају ГМ семе на готово три четвртине (74 посто) америчког сојиног земљишта. Утицај овога је посебно охлађен за анти-ГМ адвокате, јер је више од 52 процента производње светске сојине већ прешло из Кине у САД. Даље, уље екстраховано из соје је полинезасићено и садржи линолну киселину - као и уља од кукуруза и шафрера.

Поред генетске модификације, сојина површина у САД такође је високо контаминирана пестицидима - неки кажу чак и више од других усева.

#respond