Вештачко месо коначно стварност | happilyeverafter-weddings.com

Вештачко месо коначно стварност

"Очекивао сам да текстура буде мекша", рекао је аустријски истраживач хране Ханни Рутзлер о новом хамбургерству створеном у Холандији. "Није то сочно." Амерички новинар Јосх Схонвалд, друга особа која је тестирала производ, приметила је да је "одсутност маст". Додао је: "Али угриз се осећа као конвенционални хамбургер. Оно што је било очигледно другачије било је окус."

артифициал-бургер.јпг

Они су описали укус новог холандског хамбургера на живој презентацији у Лондону 5. августа, где је овај прехрамбени производ први пут припремљен са неким путером и мало сунцокретовог уља. Нови прехрамбени производи се тестирају пре него што се стално појављују на тржишту, а овај хамбургер је очигледно имао предности и слабости - то није било само сочно и имало је стварно другачији укус, али је било мало масти.

Прочитајте више: Хормони у животињама и квалитету меса

Звучи занимљиво до сада, зар не? Али оно што је заиста револуционарно у вези са новим хамбургером - названим Гооглебургер -ом - да то није месо, тачно. Међутим, није и вегетаријанац.

Овај хамбургер је направљен од вештачког говеђег гајеног у лабораторији са матичним ћелијама крава.

Створени хамбургер, водећи истраживач Марк Пост са Универзитета у Маастрицхту у Холандији, описао је пројекат као "доказ концепта" - он је желео да покаже да је заиста могуће да се, на дужи рок, "развија" вештачка месо са укусима и текстурама упоредивим са стварним месом у лабораторијским поставкама.

Како је направљен Тест-Тубе Бургер

Бургер за тестне цеви, који је припремљен у понедељак, створен је са матичним ћелијама крава, углавном користећи ручни процес. За почетак, Марк Пост и његови колеге изоловали су матичне ћелије које су се требале претворити у мишићне ћелије код крава током безопасне биопсије за коју ниједна крава није морала да умре. Ћелије су затим стављене у петријеву јару и уроњене у серум протеина, шећера и других хранљивих материја, где су се множили. Гел је такође био коришћен да подржи раст ћелија.

Изненађујуће, ћелије су сазреле кроз овај интензивни процес и почеле су да расту мишиће након неколико недеља - полако, али дефинитивно. Мишић је потом осигуран на петријеву јелку на оба краја. Пост описује тачке на којима је ткиво осигурано као "упоредиво са тетивима, на које су мишићи у телу повезани".

После свега што је вештачко месо исечено на 20.000 трака и млевено, помешано са со, крхотином, прахом и ... бојама како би револуционарна нова храна изгледала као стварно месо.

Бургери за матичне ћелије - Коначно одрживи извор меса?

Пост и његове колеге су сигурно урадили уредну ствар. Они су демонстрирали управо оно што је наука способна ових дана, а то је све занимљиво само по себи. Током демонстрација хамбургера у понедјељак, Пост је истакао да се процес може пренијети на било коју животињу која има матичне ћелије у својим скелетним мишићима - првенствено било којој животињи, мада Пост посебно спомиње рибу и пилетину.

Вештачко месо хамбургера је одлично постигнуће, јер стока врши страшну штету Земљи. Храна за животиње, отпад високог метана и чишћење шума одговорни су за до 51 посто емисије гасова са ефектом стаклене баште. Осим тога, месо једноставно није одрживо. Животиње које користимо за конзумирање меса уносимо огромне количине хране (на пример, кукуруза) које можемо директно да једемо и са којима можемо хранити много више људи.

Ипак, чињеница остаје да људи - већина људи - као да једу месо, и да ће тешко да то предвиде. Постов нови хамбургер са тест бубама тренутно може бити мање сочан, имати другачији укус, а не довољно мекан. Даља истраживања то вероватно могу промијенити, или се људи могу навикнути на вјештачки укус и текстуру меса. Гооглебургер може бити новина да ће се људи поново осврћући на хумор, али такође може постати нешто што штеди свет.

#respond