Рецепти за захвалницу без глутена | happilyeverafter-weddings.com

Рецепти за захвалницу без глутена

фресх_бреад.јпг Ако очекујете госте на вечери за Дан захвалности који имају стање глутенског осјетљивости познатог као целиакија болест, ништа није важније за успешан оброк него што посједује апсолутно, позитивно без глутена. Мало је вероватно да ће свако ко има целиакију болести имати нежељену реакцију док се и даље налази на столу, али најмања мрља било које врсте пшенице, јечма или ражи може проузроковати сензитивност глутена да проводи сате или чак и дане који се баве надимањем, дијареју, гас и тешко запаљење црева. Ово није само начин на који желите да се памти вечера на Дан захвалности.

Целијачна болест (писање целиакије болести у већини англосаксонског света ван Северне Америке) је аутоимунски поремећај. Почевши од само неколико месеци након порођаја, један или оба гена који могу изазвати болест променити имунолошки систем, тако да почиње да препознаје протеин у зрну као инфекцију. Када протеин улази у зид црева који се апсорбује, антитела која их ствара имуни систем уништава их и црево које га окружује.

Колоноскопије на људима који имају целиакију показују да само неколико сати након конзумирања глутена, облога црева узима црвенило, упаљену текстуру која изгледа као да избацује екцем. Запаљење је највеће у вили, ситним џеповима црева које апсорбују масти и витамине који растворавају масти из хране. Пошто црева не могу узимати масти из масе разбацане хране, дебела остаје у столици да изазове надимање, дијареју и надимост повезан са болестима.

Научници су недавно сазнали да ефекти целиакије болести нису ограничени на црева. Микроскопске сузе у цревима могу дозволити непостојање честица других протеина који узрокују алергије на храну. Такође, антитела која нападају глутен у цревима могу да уђу у крвоток и изазивају проблеме у целом телу, укључујући главобоље, замор и симптоме попут грипа.

Храна која се осјетила на глутен мора се избјећи

Тханксгивинг_ингредиентс.јпг
Колико је озбиљна ова реакција зависи од тога да ли целиак болесник има један или оба гена за болест и колико је глутена конзумирана, али послуживање зрна величине имитационог сланог бита (који се обично прави од пшеничних протеина) или Припрема за заједницу је довољна да покрене озбиљну реакцију код већине људи са овим условима. Само 10 милиграма (око 1/200 унце) глутена дневно је довољно да изазове озбиљну и хроничну запаљење црева. Још горе, многи људи који имају целиакију су такође алергични на млеко, соју, јаја, један или више извора животињских протеина и конзервансе БХА и БХТ. Од суштинског је значаја да се избегне унакрсна контаминација било које посуђе за захвалницу са састојцима који узрокују упалну реакцију.

Како можете да направите вечеру за Дан захвалности на целији? То значи да због сигурности вечери на вечеру захваљујући гостима осјетљивим на глутен не смеју ништа направити рецептом који укључује или било шта што је унакрсно онеспособљено од пшенице, ражи, слада, јечма, тритикала, кускуса, камута, пире или крушке. То значи да не би требало да користите хлеб, купљене хљебове, колаче, колаче, крекере, круштаке, тестенине или пицу, осим ако је означен без глутена. Чак мора бити паћљив у употреби конзервиране бујоне, кечапа, сенфа, сира, сипова за чипс, имитације сланине, маринада од морских плодова, инстант кафе, инстант чаја, ручкова, супе базе и соје сосу.

Ако припремате храну за Дан захвалности изван Сједињених Држава, будите пажљиви са нечим што се означава као "скроб". У САД, скроб је обично направљен од кукуруза, који је сигуран за целиакију. Изван САД-а, нарочито у Европи, скроб је обично пшенични производ. Ако не можете наћи храну која гарантује да је без глутена, онда је најбоље да се кува од огреботина.

Дакле, коју храну можете направити за госте који су осјетљиви на глутен?

тханксгивинг_туркеи_вхите_бацкгроунд.јпг Турска је, наравно, без глутена, под претпоставком да не испуштате у течност која садржи глутен (као што је сојин сос). Пуњење и обрађивање је такође у реду, све док је направљен са кукурузним хлебом (који не садржи апсолутно без пшеничног брашна - обавезно прочитајте етикету ако користите мешавину кукурузног хлеба), а не бијелог хлеба, рженог хлеба или пшеничног брашна кекси.

Тешко је погријешити свеж поврће које се кувате. Све зелено, наранџасто, црвено, љубичасто и жуто поврће су добре, заједно са кукурузом и кромпиром. Само будите сигурни да не додате комерцијални сос од соје, кечап, сенф, имитацију сланине или мајонеза, или да послужите сосом направљеним од мешавине. А чак је и остатак традиционалног празника за Дан захвалности учинио без глутена.

Гутање без глутена. Пуњење или облачење, како се назива на југу, лако се прави без глутена. Ако обично користите хлеб у вашој пуњењу, само обавезно покупите хлеб без глутена са вашим другим хранама за захвалницу. Ако обично користите кукурузни крух, уверите се да ваша мешавина не садржи брашно или пшенично брашно. На многим тржиштима такође ће бити доступни и кукурузни кукуруз без глутена ове године.

Бели и дивљи пиринач су такође безбедни за целиак. Зачини, ораси, пистације, бруснице, суве шљиве, кобасице и црвени бибер су такође у реду колико се ради о глутенској осетљивости.

Ролете без глутена. Ако су вруће домаће ролнице важан део ваше захвалне традиције, не морате их напустити без глутена. Направите ваљке без брашна без глутена, као што су амарант, хељда, просо, тефф и без глутена овсена каша. Ова брашна захтијева мало додатног извлачења да би се добила права текстура. Потражите рецепте који користе брашна високог протеина, млека и јаја да бисте добили еластично тесто које има право уста. Или докторе своје тесто са тапиока скроба која се пласира као Екпандек пре пецења. Користите газирану воду уместо водене воде у својој мешавини. Додајте чашу воћног пектина у сухе састојке. Омогућавајући да сви састојци дођу на собну температуру пре мешања, такође помажу у текстури теста. Такође вам помаже да пецате своје хлебе у Пан де Мие или Пуллман панели за печење, који покрива хљеб како би га држао влажним и омогућио равномјерно смеђе боје.

Прочитајте више: Целиац Дисеасе Вс. Осјетљивост не-целиаког глутена


Пита круха без глутена. Шта је вечера за Дан захвалности без пите? Можете послужити својим гостима кремаст печен без кора, али такође можете направити сигурно питу кору. Користите своје омиљено скраћивање или путер одрежите у пиринач брашно, додајући ситне количине хладне воде да би тесто било флексибилно. Ако никада нисте направили колут од пита са пиринчаним брашном пре, можда ћете желети да експериментишете неколико пута пре кувања пите које ћете служити на оброку захвалности.

Припрема глутенског оброка без глутена је прави рад љубави. Време и пажња коју дате за добијање оброка представљају меру стварног гостопримства и наклоности вашим гостима.


#respond