Умјетно заслађивање поремећа контролу шећера у крви | happilyeverafter-weddings.com

Умјетно заслађивање поремећа контролу шећера у крви

Пре неколико година прихватио сам консултантски ангажман који је помогао у производњи стевијског заслађивача за продају у земљи која је управо отворила своја тржишта јужноамеричкој биљци. Причам причу овдје уз дозволу мог клијента.

стевиа-плант-цуттинг.јпг

Постоји неколико изазова да се стевиа укуса као шећер. Екстракт Стевије, течност, је једноставан за коришћење, али има окус сладила или аниса. Такође је врло лако добити превише стевије у напитак, а производ не додаје никакву количину пекарских производа или пецива или сладоледа.

Природни заслађивачи морају бити неприродни за практичну употребу

Начин за решавање проблема стевијиног окуса у облику лицорице је да се екстрахује група хемикалија познатих као стевиа ребаудосидес, који су такође познати као стевиол гликозиди.

Ове хемикалије имају укус као шећер, иако не активирају рецепторе слаткоће на језику сасвим брзо као шећер.

Проблем са ребоудиозидима је, међутим, да су од 20.000 до 50.000 пута сличније од шећера. Мала количина производа чини слатком пића. Чак и десетина грамова (мање од једне чаше кашичице) направио би шољу кафе или безалкохолног пића.

Питање је тада било, како да разблажимо екстракт стевије како би то било стварно корисно. Пробали смо бројне супстанце да направимо заслађивач док коначно не погодимо ону која заправо ради: шећер. Ако мешате стевију са мало глукозе, ксилитола, еритритола или можда сва три, онда можете добити одговарајућу количину слаткоће из паковања производа.

Наравно, додавање шећера је управо оно што смо покушали да избегнемо. Али чињеница је да има и малих количина шећера чак и код већине производа без шећера из једноставног разлога што иначе нема начина да их мијешате. Али то није једини проблем.

Узрокује дијабетес уместо да је спречава

Др. Еран Елинав, имунолог на Веизманн Институту за науку у Израелу, и његове колеге су недавно објавили чланак у престижном часопису Натуре о својим експериментима са мишевима. Открили су да су вештачка заслађивачи променили равнотежу врста бактерија у дигестивном тракту мишева на начин на који се ниво глукозе у крви (шећер) повећава брже и враћа се у нормалу спорије након једења.

Код мишева и људи, висок ниво шећера у крви представља покретачку снагу за разне болести.

Када је ниво шећера у крви висок, тело покушава да их спусти (барем до почетка дијабетеса) стварањем више инсулина.

Такође погледајте: Реците Да Стевији?

Високи нивои инсулина блокирају масти унутар масних ћелија, тако да их не могу пустити да се спаљују негде другде у телу. И високи нивои инсулина такође узрокују ћелије по целом телу да се заштите од поплаве шећера која долази тако што постаје "отпорна на инсулин", која мање одговара на инсулин. Панкреас покушава да надокнади производњом још више инсулина, ћелије постају отпорније на инсулин, панкреас производи још више инсулина, а током више година на крају "изгори" док се бета ћелије које производе инсулин постају исцрпљене. Умјетни заслађивачи убрзавају овај процес оним што раде са бактеријама у људском цреву.

#respond