Шта је на земљи вода кефир, како се упореди са млеком Кефир, и да ли бисте јој дали да иде? | happilyeverafter-weddings.com

Шта је на земљи вода кефир, како се упореди са млеком Кефир, и да ли бисте јој дали да иде?

"Млеко или вода кефир?", Питао ме је онлајн пријатељ, када сам узбуђивао поменуо сам да ми је пријатељ дао кефир зрна да би кефир код куће. Права кефир девица, заиста сам знала да је кефир пиће од јогурта који се продаје у мањим бочицама и за више новца од јогурта који је тако свеприсутан где живим. То тегло са "зрном [...] састављеном од микроорганизама који су имобилисани на полисахариду и протеинској матрици, где неколико врста бактерија и квасаца коегзистирају у симбиозној асоцијацији" [1] иницира ме у храбри нови свет култура - свет у којем чак и вода се очигледно може ферментирати.

Постоји пуно разлога за пиће млечног кефира; међу изненађујућим здравственим предностима кефира су антибактеријски потенцијал [2], боља контрола шећера у крви за дијабетичаре [3], снижени ниво холестерола и триглицерида [4], јачи имуни систем [5], потенцијални губитак тежине [6], па чак и анти-туморске особине [1].

Ако сте, као и ја, конзумирали млијеко, јогурт и друге млијечне производе за - уствари заувек - што је скок до одлучног не-јогурта, али још увијек млеко напитак који је млечни кефир није баш толико радикалан. Вода кефир, с друге стране, више се враћа на територију, рецимо, комбуцха. Мислим да је оправдано говорити да је водени кефир нишан производ који неће пристати само на било кога. Чак и ако сте радознали, вероватно вам треба још информација о томе пре него што будете спремни направити корак да бисте је пробали!

Шта је вода Кефир?

Вода кефир је, као млеко кефир, ферментисано пробиотично пиће направљено уз помоћ такозваних "кефирских зрна". Наравно, нису стварна зрна, већ симбиотска матрица квасца и бактерија коју смо раније поменули. Млеко кефир зрна се хране храњеним млијеком, водени кефир такођер треба храну - вода не садржи много сама по себи, и наравно не стварно ферментира. Зрна воде кефир се хране храњим шећером (идеално нерафинираним или органским), ситним делићима прженог воћа (као што су смокве или кајсије), а понекад и мало лимуна. [6]

Иако водени кефир садржи мање врста пробиотика и квасца него млијечни кефир, и даље има много - једна студија је пронашла Лацтобациллус хордеи и Лб. нагелии, Леуцоностоц месентероиди и Лц. цитреум и бројне друге пријатељске бактерије у три различита узорка [7].

Вода кефир има укусно блиставост и може имати благе прљаве квалитете, баш као и млечни кефир, али додатно има наговештај слаткоће. Они који их конзумирају и уживају редовно често кажу да их више воле сода, а то поређење вам даје наговештај о својим општим особинама. За разлику од млечног кефира, водени кефир се не згушњава, а његов завршни производ треба да има исту конзистенцију као вода.

Зашто Вода Кефир?

Вода кефир може бити слабији пробиотик од млечног кефира, али ће вам и даље понудити многе исте здравствене предности. Можда желите пробати израду воде кефир ако:

  • Заљубили сте се у млеко кефир и култивисане производе уопште и желите додати нову играчку свом спектру могућности.
  • Желите бенефиције дневног пробиотичног пића, али нећете или не можете конзумирати млечне производе. Веганс би очито спадао у ову категорију. Иако је млечни кефир заправо погодан за многе људе који нису толерантни за лактозу и заправо повећава толеранцију на лактозу [8], онима којима је речено да имају медицинске разлоге да избегавају било какве млијечне производе, такође ће више вољети водени кефир.
  • Не волите укус млека кефир, али волите водени кефир. Мој син, на пример, не воли укус млека кефир јер му недостаје слатко.

Како направити воду Кефир код куће?

Можда ћете пронаћи водене кефир зрно на интернету по цени, или некоме кога знате можда има неке. На неким местима можете купити комерцијалне кефир воде у праху. Они се разликују од зрна у томе што не трају вечно, и мораћете да ребувате када ваш стартер престане да се култивише.

Ако већ имате млечне кефир зрна, имате среће - заправо можете их "претворити" у водене кефир зрна. (Напомена: не функционише обрнуто и процес је дефинитивно једносмјерна улица.) Пажљиво исперите зрна кефира у не-хлорисану воду. Припремите чашу или пластичну теглу са четири чаше минералне воде помешане са четвртастим чашом нерафинираног органског шећера и снопом соли. Ако желите, можете додати мале делове сушеног воћа, као и мало лимуновог сока. Додајте своје кефир зрно, дозволите им да ферментирају око пет дана, а затим напрезати и одбаците воду. Поновите поступак, на собној температури као што бисте имали са млечним кефирјем, а ваша друга серија биће питка.

Пошто млеко кефир зрна стварно брзо добијају масу и могу расти много брже него што можете наћи људе који их желе, стварно немате шта да изгубите приликом покушаја. Ако вам се то не свиђа, можете наставити даље - а ако имате, у свом арсеналу имате нову алатку.
#respond